1、餐廚垃圾規范治理提振市場需求，產能缺口顯著發展前景向好
餐廚垃圾的特點包括有機物含量高，含水率高，易腐爛變質，易發酵、發臭，主要是采用厭氧消化、好氧堆肥和飼料化工藝等生物法進行處理。其中厭氧消化工藝能最大化回收油脂，無害化程度高，并能夠充分地對餐廚垃圾中的有機物進行資源化回收和利用，已經有超過70%的餐廚垃圾處理項目使用這條技術路線，是現階段的主流工藝路線。
典型的餐廚垃圾厭氧消化工藝：餐廚垃圾經過分選后，提取塑料等雜物進行回收，漿料進行進一步的固液分離并提油，毛油外售，脫油后的料液全部進入厭氧發酵罐進行厭氧消化，產生的沼氣用于發電，沼液進入污水處理系統，沼渣則經脫水后外運填埋或焚燒。
大方向上，廚余垃圾處理也是采用厭氧消化的技術路線，但是與餐廚垃圾相比，廚余垃圾的含油率低、有機物含量低、含雜率高。因此若完全照搬餐廚垃圾處理的技術路線（除油后全部進入厭氧發酵罐），將大大增加項目投資額（以上海為例，上海每天的餐廚垃圾量約為2500噸，而經過垃圾分類后廚余垃圾的量將超過8000噸），相對較低的有機物含量會降低厭氧發酵的效率，較高的含雜率影響厭氧罐的穩定運行，因此廚余垃圾處理的技術路線會略有差別：經過預處理后，通常會直接壓榨，僅有液相進入厭氧消化罐進行厭氧消化，固相不進入厭氧消化系統，直接脫水后焚燒或填埋。廚余垃圾的產氣率、提油率較低，而外運處理的固渣（沼渣）較多，因此成本略高于餐廚垃圾。
餐廚垃圾厭氧消化工藝
數據來源：公開資料整理
廚余垃圾厭氧消化工藝
數據來源：公開資料整理
“地溝油”回流整治&非洲豬瘟防控工作加速餐廚垃圾處理行業發展。2010年為加強地溝油整治，國務院辦公廳發布了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，開啟了餐廚廢棄物管理的序幕。“十二五”期間，發改委、住建部開展了5批共100個餐廚垃圾處理試點城市工作。
2020全國廚余（餐廚）
2020全國廚余（餐廚）
2020全國廚余（餐廚）
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